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冷藏车运输是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程;是需要使用冷王代理商，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的其他物流形式。
1、初级农产品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。
2、加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。
3、其他商品：药品。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，制冷机食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，很好控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
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